チリ産のサケは抗生物質まみれで超耐性菌「スーパーバグ」の温床になる危険性

e0229564_09204992.jpg


抗生物質に耐性を持つ細菌「スーパーバグ」が猛威を振るえば人類に大きな脅威になることが指摘されています。抗生物質の乱用がスーパーバグを生み出しているといわれる中で、家畜に投与される数倍もの量の抗生物質がチリの養殖サケに投与されており、スーパーバグを生み出す温床になりかねないと指摘されています。


Chile’s salmon farms may use more antibiotics than any other meat industry. That’s a big problem. | Oceana
http://oceana.org/blog/chile%E2%80%99s-salmon-farms-may-use-more-antibiotics-any-other-meat-industry-%E2%80%99s-big-problem

サケの養殖はノルウェーが世界1位でチリは世界2位。価格の安いチリ産のサケは世界中で需要があり、日本のスーパーでもよく見かけます。しかし、2017年に出されたOceanaの調査報告によるとチリのサケ養殖場では、サケ1トンあたりに最大950グラムの抗生物質が投与されているとのこと。ノルウェーではサケ1トンあたりに投与される抗生物質の量はわずか0.17グラムであることから、チリの養殖サケに投与される抗生物質がどれほど多いのかがよくわかります。なお、抗生物質の大量投与によるスーパーバグ問題でしばしばやり玉に挙げられる養豚所でさえ、豚1トン当たりに投与される抗生物質の量は172グラムであることから、チリ産養殖サケが「抗生物質漬け」にあることがよくわかります。

抗生物質の量もさることながら、サケ養殖所の形態がスーパーバグの温床になりかねないという構造的な問題も指摘されています。チリのサケ養殖所では、円形の網で覆ったケージに大量のサケが飼育され、エサで大きく育てられます。このため、サケ同士が密集した養殖所では、サケ同士の接触が多く、ひとたびスーパーバグが発生した場合に、瞬く間に広がってしまうとのこと。スーパーバグ自体が異なる細菌同士の接触から新しい遺伝的変異が起こって発生すると考えられていることから、抗生物質入りのエサが与えられ、その他の消毒用の化学物質もまき散らされ、糞便まみれになるというケージ内の環境は、「スーパーバグを作り出すための最高のレシピ」だとOceanaは指摘しています。

チリのサケ養殖所で大量の抗生物質が用いられるようになったのは、数年前に「Piscirickettsiosis(ピスリケッチア症)」と呼ばれる集結性細菌性疾患を持ったサケが大量発生したことが原因です。これに対処するためにflorfenicol(フロルフェニコール)という動物用の抗生物質が大量投与されているとのこと。チリのパタゴニア地方に住むエッセイストの菊池木乃実さんによれば、地元のチリ人は決してチリ産のサケを食べないそうです。

このような抗生物質まみれの現状が知られるようになって以降、アメリカの高級スーパーのWhole Foodsではヨーロッパ諸国で養殖されたサケのみを取り扱うなど、チリ産サケを排除する動きが起こっています。しかし、チリ産サケの切り身の購入を避けることで自己防衛をしようとしたとしても、加工食品への原産国表記は非常に緩く、サケにソースをかけるだけで産地がうやむやになってしまうため、チリ産を完全に完全に避けるのは困難だとのこと。レストランの食材の産地を完全に把握することが不可能であることから、「チリ産サケを絶対に口にしない」ということは「サケ自体を食べない」限り不可能だともいえます。

チリ産のサケは安価であるため輸出先は世界中に広がっています。人から人へと感染するタイプのスーパーバグが発生した場合、寿司を愛する人が海外旅行に出かけるだけで世界中に感染経路が広がってしまうそうで、感染を食い止めることが難しいとのこと。チリのサケ養殖業界に対して情報の公開性を求め、抗生物質の使用を抑制するよう粘り強く圧力をかけ続けるしか有効な方法がないそうです。


日本でも養殖はまちや養殖カキ、クルマエビなどに似たように抗生物質は大量に使われているんだろうな・・


[PR]
# by lltj | 2018-01-17 09:28 | 食ニュース | Comments(0)

リンゴとハチミツ、ヨーグルトかけ

e0229564_10162391.jpg
ヨーグルトはプレーンタイプをほぼ毎日食べている。
だいたいブルーベリーのシロップ漬けとハチミツをかけているのだが、今日はリンゴとハチミツにした。

ヨーグルトを毎日食べているせいか、便通は毎日欠かさず出るので便秘の悩みはほとんど患ったことはない。

[PR]
# by lltj | 2018-01-15 10:24 | 嗜好品 | Comments(0)

マカロニグラタン

e0229564_08581075.jpg
年が明けても料理のレベルも内容もまったく変化なし。
料理だけでなく、今年も平々凡々のマンネリ暮らしになるんだろうな・・・

いつもと同じでクリームシチューにたっぷりチーズ振ってオーブンで焼いてグラタンに・・・

[PR]
# by lltj | 2018-01-12 08:59 | 主食 | Comments(0)

鶏&豚ガラスープ作り

e0229564_11462024.jpg
手羽元やスペアリブのローストは常備食として冷凍保存しておいて食べたい時にチンしてムシャついている。
当然、その骨類が貯まってくる。それらも冷凍保存しておいて適当に貯まったらガラスープ作りをしている。
だいたい鍋一杯分ぐらい貯まったら適当にネギと生姜を入れて半日~一日ぐらい弱火でコトコト水を足しながら煮出す。
これ以上大量にガンガン煮ると台所中にガラのけっこう強烈な匂いが立ちこめて数日残ってしまうので大変なことになる。
駅近くに横浜屋系ラーメンやがあるが、食欲がそそられる匂いではあるが、鼻を摘まみたくなる匂いでもある。家の中であの匂いは勘弁願いたい。

この鶏豚ガラスープは半日~一日手間をかけて煮込むが出来あがりの量はせいぜいラーメン1~2杯分。
作業時間や手間には全く見合わないが、自作のスープと言う満足感とガラの廃物利用のエコ感だけで続けている。






[PR]
# by lltj | 2018-01-08 11:51 | 自作調味料 | Comments(0)

焼きりんご

e0229564_21524377.jpg
今回はフライパンで焼く焼きりんごを作ってみた。
皮剥いたリンゴに砂糖少々かけてバターで焼いてみた。
シナモンがないのでバジルを振ってみた。

シナモンでなくとも普通に食えた。



[PR]
# by lltj | 2018-01-06 21:55 | 嗜好品 | Comments(0)

正月明けのグータラ飯、即席焼きそば

e0229564_09294349.jpg
正月はどこへも行かず、しょうもないテレビや有線の古い映画でも見ながらチビチビやってだらだら過ごすのが一番。

食事は一応お雑煮を作っておいて、腹減ったら餅焼いてブっ込んで食べた。
おせちは黒豆とかまぼこ、それと暮れに煮込んだかぼちゃ。

しかし、餅や雑煮も三日間も食べ続けるとやっぱ飽きる。
が、まだ松の内、何を作るのもめんどい・・・

と言うことで奥の手の非常用食料、即席焼きそば。
一応少しは努力して、わかめと刻みネギを追加で投入した。

たまに食うとけっこう美味い・・・111.png

みなさま、新しい年を楽しくお過ごしください。174.png


[PR]
# by lltj | 2018-01-04 09:32 | 主食 | Comments(0)

黒豆

e0229564_16164493.jpg
なんとか正月前に間に合った。
しかし、一年に一度しか作らないから煮方や砂糖などの調味料の分量をまったく覚えていない。
ネットで検索すれば簡単にいくらでもヒットするのはわかっている。
が、某巨大料理サイトの素人料理法を真似るのもしゃくだし、名前だけの料理研究家もどうせ自分と同じように年に1,2度しか作ってないだろうし他人のレシピの横流しでしかないだろう。
と言うことで今回は黒豆の袋の裏に書かれてたメーカーのレシピに従うことにした。
e0229564_16230688.jpg
ま、メーカーのレシピが一番信ぴょう性あるだろうと思うし。

出来あがりはもう少し煮汁が少なくなるまで煮詰めた方がよかったのかもしれないが、既に十分にマメも軟らかくなっていたのでこんなもんでしょう。

味はちょっと甘味が強いが正月用保存食ならこのくらいの方が持ちがいいのだろう。

一年の締めくくりとしては上出来の調理だった。
終わりよければすべてよし。

来年もいい年になりますように・・174.png

[PR]
# by lltj | 2017-12-31 16:29 | 副菜 | Comments(0)

みかん

e0229564_08545809.jpg
日本の冬はやはり「こたつ&みかん」が風物詩だよね~。
今の住居は、フォローリングの為こたつは置いてないがみかんだけは切らさないようにしている。

かんきつ系果実はみかんの他に、夏ミカンやいよかん、オレンジ系のネーブルやグレープフルーツ系、レモン、など一杯あるが、やっぱミカンが一番庶民的で好きかも・・

柑橘類(ウィキメディア)
e0229564_08561449.jpg

[PR]
# by lltj | 2017-12-30 08:56 | 嗜好品 | Comments(0)

鏡餅

e0229564_21021432.jpg
クリスマスが終わればお正月の準備。
取りあえず鏡餅は飾った。
最近の鏡餅は飾りモノが既にデコレーションされていてほぼ箱から出してそのまま飾れるので便利。

さてさて、後はおせちだが・・・
以前は数の子、黒豆、きんとんを作っていたが、今はなんかめんどくさくて・・・
黒豆ぐらいは簡単だから作っておくかな・・・
それとキッチンの大掃除もやらねば・・・


[PR]
# by lltj | 2017-12-26 21:06 | その他 | Comments(0)

スポンジ生地

e0229564_21212000.jpg
クリスマスケーキを作ってみようかな・・?
と、取りあえずスポンジ生地を作った。

が、果たして、この後イチゴ買って、生クリーム買ってデコレーションするかどうか・・?

めんどくせ~!!!



[PR]
# by lltj | 2017-12-23 21:21 | 嗜好品 | Comments(0)

個食は、準備→仕込→調理→食事→片付までがワンセット。豪華さよりも簡潔さ!


by Tabeo

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

応援ボタンクリック 感謝致します

最新の記事

検索

ブログジャンル

タグ