野菜室って名前だけれど、全部入れちゃダメ!実は野菜室が苦手な食品たち



野菜の保存、どうしていますか?野菜は全て野菜室に入れているという方も多いのでは?

実は野菜には、野菜室に入れてはいけないもの、入れる際は工夫が必要なものなど、さまざまあります。そこで今回は<野菜室の適切な使い分けと、入れるものと入れないもの>についてご紹介します。

野菜はすべて野菜室に入れるもの?

「野菜室」は、野菜を最適に保存できるように想定して作られている場所です。そのため、野菜室の温度や湿度は、冷蔵室に比べてやや<高め>の設定になっています。

野菜室の温度や湿度については、冷蔵庫メーカー各社によって異なりますが、およそ2度~7度の範囲内で設定されているようです。

多くの野菜は、鮮度を保つために日の当たらない低温での保存が適しています。野菜は収穫後も呼吸しているため、日当たりのよい適温の場所では呼吸数が増えてしまうそう。

呼吸数が増えると、野菜を老化させるホルモンである「エチレン」が増えて、鮮度が損なわれてしまいます。

多くの野菜は、野菜室に入れて保存することができますが、中には野菜室の保存が適さない野菜もあります。以下に具体的に見ていきましょう。

野菜室に入れてはいけない野菜<南国育ちの野菜や果物>


原産地が熱帯や亜熱帯地方など、南国生まれの野菜は低温の環境に弱く、低温の状態で長く保存すると「低温障害」を起こしてしまうそうです。

低温障害を起こすと、見た目が劣化するだけでなく、栄養価も損なわれてしまいます。ですので保存する場合は、冷蔵庫・野菜室には入れないほうが長く保存できます。

さつまいも、じゃがいも、なす、きゅうり、里芋、ピーマン、かぼちゃなども野菜室での保存に適さないものに該当します。

また、バナナ、マンゴー、レモン、みかんなどの柑橘系も野菜室には適しません。

この他にも、生姜、たまねぎ(新たまねぎ以外)なども、野菜室は適しておらず、風通しのいい場所で保存する方がよいです。日頃これらを冷蔵庫で保存しているという方は、意識してみましょう。

野菜室へ入れる際に注意が必要な野菜や果物も


野菜室に果物を保存しているご家庭は多いかもしれませんが、「りんご」を野菜室に入れるのは以下の理由でNGだそうです。これは、りんごそのものが野菜室に適していないという訳ではなく、りんごは「エチレンガス」を多く発生させるため、野菜室に入れると他の野菜の劣化が促進されてしまうから。

同様に、アボカド、桃、バナナなどもエチレンガスを多く発生させるそうです。

野菜室で保存する場合はりんごはビニール袋に入れて密封し、他の野菜へのエチレンガスの影響を避けるようにしましょう。

野菜室ではなく、冷蔵庫に入れるもの


1. カットした野菜
野菜をカットすると切り口から劣化が進むので、カットした部分にラップをかけて冷蔵庫に保存し、早めに使い切りましょう。

2. もやし
もやしは劣化が早く傷みやすいので、野菜室よりも低温の冷蔵庫での保存が適しているそうです。いったん湯通ししてから保存すると、より長持ちしやすいです。

おわりに

いかがでしたか?野菜の多くは野菜室での保存が適していますが、一部適さない野菜もありました。限られた野菜室のスペースを有効活用するためにも、保存の適材適所を知って、鮮度を保てると良いですね。

参考:農林水産省「野菜の扱い方」
参考:農林水産省「果物の扱いかた」

東京ガス「ウチコト」

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なるほど・・・

玉ねぎ、ジャガイモなど普通に野菜室に入れている。もやしも。

さすが、バナナは入れてないけど。


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# by lltj | 2017-06-26 10:49 | 食ニュース | Comments(0)

麻婆風キャベツ炒め

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テンメンジャンと豆板醤でひき肉を味付けすればなんでも麻婆?
もっとも、テンメンジャンが無いので普通の味噌を使ったので「麻婆風」?「麻婆もどき」?

「麻婆風」の方が聞こえが良さそうだし。


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# by lltj | 2017-06-02 22:12 | 主菜 | Comments(0)

餃子

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一度ネタを包んで冷凍保存しておくといつの間にか1~2カ月あっという間に過ぎてしまう。
餃子、ってせいぜい二~三週間に一度食べるぐらいだもんな・・・

これもいつ作ったのかまったく忘れたがやっと最後の6個。

でも、冷凍庫にないと不安でまたすぐ作ってしまう。

なんせ、
「食べたい時が美味い時!」
いつでも直ぐに食べたいから。


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# by lltj | 2017-05-30 09:12 | Comments(0)

卵カレー

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盛りつけが変?
最近はもう個食の悪い癖から抜けきれず、盛り付けなど一切考えない。
作ったそのままの状態で、なるべく洗い物も減らす事だけ考えている。

冷凍してあるカレーはチンしても中まで温まりきらないのでチンした後に小鍋で温め直す。
その間に今度は冷凍してあるご飯をチンする。
そして温まったご飯をカレーの小鍋にドボンと落として完成。
今日は茹で卵があったので入れた。
するとこんな状態になる。

そしてこの小鍋を食卓へ持って行ってそのまま頂く、テレビでも見ながら。
見栄も外聞もまったく気にしないお気楽食事。

ま、料理の腕が段々落ちて行くのも致し方ないかもな・・・119.png



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# by lltj | 2017-05-27 11:04 | 主食 | Comments(0)

豚角煮

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最近は常備菜として手羽元のローストと同様よく作ってる。
手羽元の方は冷凍してしまうが、こっちは冷蔵保存で一週間から十日ぐらいもつ。
小腹がすいた時、おやつ代わりに一切れずつつまんだり、ラーメンのトッピングにしてる。

材料の豚バラのブロックはドンキホーテの方が若干安いのだが、その分赤身が少なく脂身が多い。
ので、最近は業務スーパーの方の豚バラブロックを使っている。両方とも同じような輸入豚肉だがドンキは主にアメリカ産、業務スーパーはカナダとかフランス産が多い。
夜買いに行くと運が良ければ30%の割引シールが貼られているのを見つけられることもある。どうせ長時間煮込んでしまうので多少のドリップなど気にしないで買ってしまう。


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# by lltj | 2017-05-23 01:07 | 主菜 | Comments(0)

麻婆風春雨

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豆板醤は使ったがテンメンジャンがなく普通の味噌で作ってみたが、微妙に違う気がする。
ので、麻婆(風)。
そう言えば、まともな麻婆の味をちゃんとした中華料理屋で食べた記憶がここ数年ない。

たまには本当の麻婆の味を食べてみるかな・・・
とりあえず「永谷園の麻婆○○」でも十分だろう(笑)

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# by lltj | 2017-05-15 08:25 | 主菜 | Comments(0)

さつま揚げと薄揚げのチャーハン

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今日のチャーハンの具材は残り物利用。
チャーハンの具材って結局は刻んで混ぜ炒めればそこそこなんでもいける

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# by lltj | 2017-05-07 18:34 | 主食 | Comments(0)

酢鶏

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最近、冷凍の鶏のから揚げを利用して酢鶏をよく作る。
チンして温めたから揚げと野菜をチャチャっと炒め合わせて合わせ調味料で絡めれば出来あがりで意外と簡単。
合わせる野菜はその時にあったもの適当に使っている。
今日は大根とにんじんときくらげ。
合わせ酢は黒酢ではなく一般的なケチャップ系。

しかし、このブログサイトも投稿画面が新しくなって逆に使いづらくなった。勝手にセンター合わせになったり、
行間が変わったり・・・
直す方法もよくわからん。

画像のアップも一手間めんどくなっているし・・・

コンサバのおっさんにはついていけない・・・


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# by lltj | 2017-05-04 09:45 | 主菜 | Comments(0)

おにぎり

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世間一般はGW。
まったくどこに行くあてもないが、おにぎりにぎってみた。

ウチはちょっと小さめの一口サイズ。
具はさんまフレークに珍竹林。



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# by lltj | 2017-05-01 17:33 | 主食 | Comments(0)

マカロニグラタン

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マカロニとは言ってもいつものフジッリ。
茹でたフジッリを敷いて、その上にチンして温めたチキンクリームシチューを入れ、とろけるチーズを乗せてオリーブ飾ってみた。仕上げにバジルパラパラ。
オーブンで焼いて出来上がり。

いつもの何ちゃって料理。
でも、十分雰囲気はグラタン。172.png


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# by lltj | 2017-04-28 13:16 | 主菜 | Comments(0)

個食は、準備→仕込→調理→食事→片付までがワンセット。豪華さよりも簡潔さ!


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