実験鍋、牛スジ肉(アキレス腱)鍋
いつも行っているスーパーでたまたま見つけてた牛アキレス腱水煮パッケージ。
こんなもんがあるのを知らんかった。
どうやら、牛スジ的な部類らしいが持ってみるとなんかプニョプニョでコラーゲンっぽい。
1kg=500円の値段にも惹かれて買ってしまった。
フライパンで焼いたりしたら全部溶けてなくなりそうに思えたので鍋にしてみた。
スジのアキレス腱だけでは寂しかろう、と他に肉身もと一番安いカレー用の牛肉も加えた。
牛肉なら・・・とコンソメを鍋に張って、こんにゃく、厚揚げ、シメジや表面焼いたカレー肉牛肉をブっ込み、適当に切ったアキレス腱も入れ和洋折衷鍋にして煮た。
なんせアキレス腱はキロ=500円、遠慮なく大盛りにした。
しかしちょっとは量も考えろ!って。他の野菜がまったく入らなくなってしまった。
一度フタしてコトコト煮る。
思った通りアキレス腱が溶けて嵩が減ってきた。
白菜を乗せる。白菜が入ると格段に鍋っぽくなる。
ついでに韓国切りもちトックを乗せた。
あまり使ったことはなかったが煮崩れしにくい、ってパッケージに書いてあったのでどんなもんか?試してみた。
当たり前だが最終的には崩れてドロドロになる
さてさてお味は・・・?
コンソメに醤油なのだがめちゃめちゃ脂っこい。それに牛の臭いがキツイ。
ん~ん・・・ちと頂けない・・・
しかし、ここまで材料を投入してしまった以上なんとかせねば・・・
とりあえずまず脂っこさを消すために酢をドバドバドバと投入。ついでにかんきつ系のレモン汁も。
そして臭いを和らげるために先日のシェフポールを振る。牛肉と言うことなので「ステーキ」バージョンを。
仕上げに辛みも入れてごまかそうと七味も大量に振る。
うん!
まったく別鍋になった。
これならなんとか食べられるようになった。
ま、「なんとか」、と言う時点でアウトだよな。
そして、量的に食べきるのに正月までかかりそう。
結論として、今回鍋の味付けにちと失敗した。
それと多分調理の仕方が悪かったのだろうが、牛アキレス腱は安いとは言ってももういいかな、って感じだった。
今年最後のアップが失敗作になってしまいましたが、みなさま、良いお年を
こんなもんがあるのを知らんかった。
どうやら、牛スジ的な部類らしいが持ってみるとなんかプニョプニョでコラーゲンっぽい。
1kg=500円の値段にも惹かれて買ってしまった。
フライパンで焼いたりしたら全部溶けてなくなりそうに思えたので鍋にしてみた。
スジのアキレス腱だけでは寂しかろう、と他に肉身もと一番安いカレー用の牛肉も加えた。
牛肉なら・・・とコンソメを鍋に張って、こんにゃく、厚揚げ、シメジや表面焼いたカレー肉牛肉をブっ込み、適当に切ったアキレス腱も入れ和洋折衷鍋にして煮た。
なんせアキレス腱はキロ=500円、遠慮なく大盛りにした。
しかしちょっとは量も考えろ!って。他の野菜がまったく入らなくなってしまった。
一度フタしてコトコト煮る。
思った通りアキレス腱が溶けて嵩が減ってきた。
白菜を乗せる。白菜が入ると格段に鍋っぽくなる。
ついでに韓国切りもちトックを乗せた。
あまり使ったことはなかったが煮崩れしにくい、ってパッケージに書いてあったのでどんなもんか?試してみた。
当たり前だが最終的には崩れてドロドロになる
さてさてお味は・・・?
コンソメに醤油なのだがめちゃめちゃ脂っこい。それに牛の臭いがキツイ。
ん~ん・・・ちと頂けない・・・
しかし、ここまで材料を投入してしまった以上なんとかせねば・・・
とりあえずまず脂っこさを消すために酢をドバドバドバと投入。ついでにかんきつ系のレモン汁も。
そして臭いを和らげるために先日のシェフポールを振る。牛肉と言うことなので「ステーキ」バージョンを。
仕上げに辛みも入れてごまかそうと七味も大量に振る。
うん!
まったく別鍋になった。
これならなんとか食べられるようになった。
ま、「なんとか」、と言う時点でアウトだよな。
そして、量的に食べきるのに正月までかかりそう。
結論として、今回鍋の味付けにちと失敗した。
それと多分調理の仕方が悪かったのだろうが、牛アキレス腱は安いとは言ってももういいかな、って感じだった。
今年最後のアップが失敗作になってしまいましたが、みなさま、良いお年を
by lltj
| 2013-12-31 08:44
| 主菜
自炊は、準備→仕込→調理→食事→片付までがワンセット。個食なら豪華さよりも簡潔さ!
by Tabeo
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