ふろふき大根
かいわれを乗せて「親子大根」なんちゃって・・・
ちょっとまじめに作ってみました。
大根厚めに皮むいて、
米ぬかがなかったので米粒少し入れた湯で20分ほど下茹でして、
一度さっと洗って、
昆布&カツオのだし汁に自作宗田節醤油をほんの少し足らした煮汁で気長に煮て、
これまた自作の炊き味噌乗せて、
キッチンガーデンのかいわれを切り摘み乗せて出来上がり。
炊き味噌は教科書通り、
小鍋に糀味噌100g入れ
砂糖小さじ2を良く練り込み、
酒小さじ4を混ぜあわせ、
みりん小さじ2を混ぜ良く練り合わせ、
そのまま火にかけて、味噌に気泡が立ってきたら、
味噌が焦げ付かないようになべ底から良く練りながら弱火で3~5分煮て完成。
出来た炊き味噌を大根を煮た煮汁で適当な柔らかさに伸ばして大根に乗せた。
大変お上品に頂きましたが、いくら小食でも一個では足りなかった・・
ちなみに炊き味噌は教科書によると、
赤みそ系統が肉に、白みそ系統が魚や野菜に合うそうで、メニューによって分量比率を使い分けるといいらしい。
が、ウチは味噌を二種類も用意してないのでいつも赤みそ。(泣)
それでも十分美味しかったと思う。
ちょっとまじめに作ってみました。
大根厚めに皮むいて、
米ぬかがなかったので米粒少し入れた湯で20分ほど下茹でして、
一度さっと洗って、
昆布&カツオのだし汁に自作宗田節醤油をほんの少し足らした煮汁で気長に煮て、
これまた自作の炊き味噌乗せて、
キッチンガーデンのかいわれを切り摘み乗せて出来上がり。
炊き味噌は教科書通り、
小鍋に糀味噌100g入れ
砂糖小さじ2を良く練り込み、
酒小さじ4を混ぜあわせ、
みりん小さじ2を混ぜ良く練り合わせ、
そのまま火にかけて、味噌に気泡が立ってきたら、
味噌が焦げ付かないようになべ底から良く練りながら弱火で3~5分煮て完成。
出来た炊き味噌を大根を煮た煮汁で適当な柔らかさに伸ばして大根に乗せた。
大変お上品に頂きましたが、いくら小食でも一個では足りなかった・・
ちなみに炊き味噌は教科書によると、
赤みそ系統が肉に、白みそ系統が魚や野菜に合うそうで、メニューによって分量比率を使い分けるといいらしい。
が、ウチは味噌を二種類も用意してないのでいつも赤みそ。(泣)
それでも十分美味しかったと思う。
by lltj
| 2014-01-21 12:08
| 副菜
自炊は、準備→仕込→調理→食事→片付までがワンセット。個食なら豪華さよりも簡潔さ!
by Tabeo
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
記事ランキング
最新の記事
引っ越して正解! |
at 2018-06-06 19:43 |
ライブドアへお引っ越し~ |
at 2018-04-03 01:55 |
有料にして月額払わないとブロ.. |
at 2018-03-23 18:23 |
豚角煮 |
at 2018-03-21 00:39 |
こんにゃく紅ショウガ炒め |
at 2018-03-19 07:55 |
検索
画像一覧
タグ
以前の記事
2018年 06月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月