今日はまじめにヒジキの他に油揚げとニンジンも入れた。
ごま油で戻したヒジキをさっと炒め、
ニンジン、揚げも入れて炒め合わせ、
水ひたひたに注いで、
カツオだしの素一振り、
砂糖さじ一杯、
自作かえし一回し、
あとは10~14分落としぶたで煮込むだけ。
汁がだいたいなくなってきたら火を止めて、
じっくり冷まして、
完成。
最近、髪の毛の薄さが気になっているので、海藻類を積極的に摂ろうと思っている。
ま、都市伝説で気休めにしか過ぎないだろうが・・・
#
by lltj
| 2018-02-10 11:49
| 副菜
玉子だけでも、タレに甘酢あんを使うと雰囲気的にはもう十分天津丼。
甘酢あん、ってけっこう好き
美味しく頂きました。
しかし、玉子2個で30円、甘酢あんがせいぜい10円、合計40円のおかず、って、なんて安上がりなメニューなんだ!!!
#
by lltj
| 2018-02-06 11:24
| 主食
今日のカレーはまったく手抜き。
玉ねぎは微塵で飴いろになるまで炒めて・・・
などせず、細かめのざく切りでサッサと炒め、他のニンジンとミックスキノコも入れて適当に2~3分火を通して、トマトジュースビチョビチョと注ぎ込み、顆粒コンソメ適当に降る。
肉は、いつもなら塊肉の表面を一旦焼き固めて・・・
などせず、冷凍の豚切り落としをそのままぶち込んだ。
20~30分煮て、カレーフレーク溶き入れ、少し足りないようだったのでカレー粉ドバッと入れた。
後は5~10分煮て味見て大丈夫そうだったので完成、ということにした。
カレーは基本ルーで味の大半が決まる。玉ねぎの甘味が足りなければ砂糖たせばいいし、塊肉をじっくり煮込まなくても薄切りの肉をサッと煮ても十分それなりのカレーにはなる。
だいたい、若いころインド放浪したことあるが、インド人だっていつもいつも何時間もかけてカレーを作っているわけではなかったと思う。
たまには手抜きでも美味しければ十分でしょう。
#
by lltj
| 2018-01-31 00:43
| 主菜
こんにゃく、って消費期限が長いからいい。
個食でその時その時で適当な食事をしていると、スーパーなどで食材を見て、今日はこれを作ってみよう、と買って帰っても、いざ作るときにめんどくなって止めてしまうことがままある。
生鮮食品や葉物の生野菜など日持ちがしない食材は数日たってから「ヤバい!」と一人であわてて追いつめられることがよくあるし、最悪、ダメにしてしまうこともたまにある。
が、こんにゃくのように数カ月の消費期限があれば多少ほっぽって置いてもまったくあわてることがないのでとても助かる。1~2週間冷蔵庫にあるとさすがそのうちに気が向いて使う気になるし、他に材料がないときでもこれだけでなんとかなるのでとっても重宝する。
ウチで使っているのはもちろん本物の高いこんにゃく芋の方ではなくこんにゃく粉が原料の安い方。
でも、本物を知らないから安い方で十分こんにゃく的な味や食感は味わえる。
今日は久々ピリ辛炒めにした。
これはどんな調理法でもなんとかなるメニューのようでネットで見ても三者三様。
今回は、
ほんの少しのごま油でこんにゃく炒め、
酒一振り、
だしの素一振り、
自作かえし一回し、
汁けがなくなるまで炒め、
一味少々、
仕上げに青のり
で完成。
ま、こんなもんでしょ
#
by lltj
| 2018-01-29 00:44
| 副菜
久しぶりに肉豆腐。
豚肉、玉ねぎ、豆腐のシンプル食材。
仕上げにネギをパラパラ。
しかし、野菜が高過ぎる!特に葉物など貧乏人には買う意欲がなくなってしまう。今日のネギも業務用冷凍ネギでなんとか安くした。
春までは安くはならんのだろうなぁ~(泣)
#
by lltj
| 2018-01-26 02:32
| 主菜
自炊は、準備→仕込→調理→食事→片付までがワンセット。個食なら豪華さよりも簡潔さ!
by Tabeo
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