今回は残念ながら地場ではなくスーパーのもの。
葉の色の濃さ、肉厚さなど比べるすべもないが、ただ、ニンジンを加えると色合いが一気に華やかになる。
そっちで勘弁かな・・・
#
by lltj
| 2014-11-26 11:51
| 副菜
自作したトッピングはチャーシューと煮卵それとキッチンガーデンのカイワレ。
メンマまで自分で煮付けたらパーフェクトだったのだが・・・残念
ま、詰めが甘いことはいつものことで、自分としてはまったくダメージもない。
が、この辺の甘い思考がいつまでたっても調理の上達を妨げている根本原因なんだろうな・・・
もし、プロの調理師になってたとしても、きっと、いつまでも下っぱで皿洗いをさせられていたろうな・・・
#
by lltj
| 2014-11-25 19:05
| 主食
どっちが正しいの~?
発音としては、「ニラレバ」の方がムズイか・・・
日本語としては前の単語が主役で後ろが従だが、英語の時は前は形容詞的な従で後ろが主。
これは中華系メニューのような気がするが、中国語ではどっちなんだろう・・・?
どうでもいい・・・
ってか・・・
ニラだけでは量的に物足りなかったのでもやしも加えた。
レバは酒、醤油、ショウガたっぷりツユに漬けて下味と臭み取りをして、
味付けは
鶏がらスープの元、酒、砂糖、醤油、オイスターソース、豆板醤
水溶き片栗粉でとろみ
調味料、適当に混ぜた割にけっこう美味しく仕上がっていた。
#
by lltj
| 2014-11-22 20:55
| 主菜
今回のサバシリーズ、最期は焼きではなく揚げてみた。
竜田揚げは好きなのだが、揚げ物は段取りや後始末を考えるとなかなか調理にふんぎれないのだが、シリーズ最期と言うことで一念発起して久々に揚げ物に挑戦。
ま、揚げ物は段取りさえ終えてしまえば、実際に揚げるのはけっこう簡単、と言うか単純。
適当に切ったサバを醤油と酒とショウガの漬け汁で下味付けて、片栗粉まぶして、170~180℃ぐらいの油で揚げた。
ついでにいつものえびせんも揚げた。ウチの揚げ物にはこれが欠かせない。
うっんっま~い!!
元々好きなだけあって、半身二尾もペロッと平らげてしまった。
ごちそうさまでした
ちなみに今回のサバシリーズは
一回目、サバの塩焼き定食
二回目、サバの塩焼き 二日目(ついでに和食の盛り方)
三回目、サバの塩焼き 三日目は自作トマトソースがけで
四回目、サバの四日目はムニエルにしてチーズ載せ
五回目、サバ、五日目はホイル焼きに挑戦!
六回目、サバ、6日目はペペロンチーノで
七回目、サバ、七日目はマヨネーズ焼き(そしてDHA・EPAの事)
サバの調理法は他にもまだまだ沢山あると思うが、単純に塩焼きがテマパフォーマンスが一番いい気がする・・
#
by lltj
| 2014-11-20 13:41
| 主菜
珍しく、地産地消。
スーパーへの買物の帰り道、農家のおばちゃんが無人販売機に採れたての野菜をセットしていた。
なんか、めちゃくちゃ美味しそうに見えて、思わず買ってしまった。
お金を払った時の
「ありがとねぇ~」
の柔らかい一言に本気の感謝の気持ちをめちゃ感じてしまった。
お金に余裕があれば地元の農家の野菜をもっとたくさん買ってあげたいと思うのだが、なかなか・・・
いつも、大手スーパーなどで量産された安い野菜や中国産などしか買わない自分がちと情けなくなってしまった。
買ったホウレン草は量的にはスーパーの1/2~2/3ぐらいしかないが、葉の緑の深さがまったく違う。そして、葉が肉厚でメチャ硬い。
ハウスなどではなく露地で陽の光を目一杯浴びたんだろうな、と想像できてしまう。
とりあえず油揚げと一緒にシンプルに、オリーブ油で炒めて塩、コショウした。
いつのもホウレン草よりメチャ美味い!
ホウレン草の香りの豊かさ、そして塩、コショウだけなのにほのかに甘みまで感じれてしまった。
「農家のおばちゃん、あんがとねぇ~」
と、逆にお礼を言ってあげたくなってしまった。
#
by lltj
| 2014-11-18 16:54
| 副菜
自炊は、準備→仕込→調理→食事→片付までがワンセット。個食なら豪華さよりも簡潔さ!
by Tabeo
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