今日のチャーハンは珍しく肉系ではなく魚介系で鮭のほぐし身を混ぜ込んで炒め合わせた。
仕上げにアミエビ(オキアミ)をパラリ、青のり振って完成。
妙に御飯が赤くなったのは、鮭のほぐし身に混ぜ込んである合成着色料のせいなんだろうな。
それにアミエビ(オキアミ)にも着色料が使われているので余計に赤くなったのかも・・・
もしこんな着色料を毎日のように食べ続けたら、そのうち自分の体も赤く染まりそう・・・
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by lltj
| 2018-03-07 20:51
| 主食
ペペロンチーノは正式には「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」と言う。
平たく訳せば、「ニンニク・オリーブ油・の・唐辛子」と言うことらしい。
最近、オリーブ油を在庫してない。なんかなくてもそんなに不自由しないし、もこみちのように大量に使う料理もほとんどしないから。
パスタでももともと味の濃いミートソースやナポリタンなら普通にヒマワリ油のオレインリッチで炒めてもなんら違和感もない。
オレインリッチ(ヒマワリ油)はサラッとしていて油っぽくなくくせもないので気にいって、普段から常用している。
と言うことで、ペペロンチーノもいつものヒマワリ油で作ってみた。
肝心のペペロンチーノもタカの爪ではなく単なる一味唐辛子で。
なもんで
「アーリオ・オーリオ風・エ・ぺペロンチーノもどき」
ということに。
結果、オリーブ油ではなくとも、そんな感じの味のパスタにはなった気がする。
言われなければ多分わからないと思う。
もともと絶望のパスタ、貧乏人のパスタと呼ばれている料理だし、ま、こんなもんでも十分でしょ。
ちなみに以前投稿したぺペロンチーノの能書きは・・・
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by lltj
| 2018-03-05 06:22
| 主食
立ちそばなどへ行くとたいていちくわ天入りうどんを頼む。ない時はしかたないかき揚げだが。
ちくわ、というと和食のイメージだが、果たしてラーメンに合うのか?試してみた。
結果は普通にトッピングとして合う。
ちくわ一本入れるとボリューム的にもけっこうおかずにもなる。
今日はホウレン草も乗せてみた。完全に和風ラーメン。
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by lltj
| 2018-03-03 18:15
| 主食
農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会は、毎年、コメの味や香りを評価して5段階で格付けしています。
28日は、去年生産された全国151の銘柄のコメの格付けが発表され、前の年より1つ少ない43の銘柄が最上位の「特A」の評価を受けました。
一方で、現在の形による格付けが始まった平成元年から唯一、28年連続で「特A」の評価を保ってきた新潟県魚沼産の「コシヒカリ」は初めて1つ下の「A」の評価に落ちました。
今回「特A」の評価を受けたのは、北海道の「ななつぼし」や佐賀県の「さがびより」などの常連のほか、埼玉県県東産の「彩のきずな」、高知県県北産の「にこまる」、佐賀県産の「夢しずく」の3銘柄が初めて「特A」となりました。
日本穀物検定協会の井出道雄会長は「かつてはおいしいコメと言えば、圧倒的に新潟、特に魚沼産のコシヒカリだったが、各産地がこぞって努力して品種改良を進めてきた結果、必ずしもそうとは言えない状態になっている」と話しています。
28日は、去年生産された全国151の銘柄のコメの格付けが発表され、前の年より1つ少ない43の銘柄が最上位の「特A」の評価を受けました。
一方で、現在の形による格付けが始まった平成元年から唯一、28年連続で「特A」の評価を保ってきた新潟県魚沼産の「コシヒカリ」は初めて1つ下の「A」の評価に落ちました。
今回「特A」の評価を受けたのは、北海道の「ななつぼし」や佐賀県の「さがびより」などの常連のほか、埼玉県県東産の「彩のきずな」、高知県県北産の「にこまる」、佐賀県産の「夢しずく」の3銘柄が初めて「特A」となりました。
日本穀物検定協会の井出道雄会長は「かつてはおいしいコメと言えば、圧倒的に新潟、特に魚沼産のコシヒカリだったが、各産地がこぞって努力して品種改良を進めてきた結果、必ずしもそうとは言えない状態になっている」と話しています。
へぇ~、魚沼産の「コシヒカリ」は値段的にも絶対の王者だと思っていたが、そうでもなかったんだ・・・
ちと、ビックリ・・・
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by lltj
| 2018-02-28 17:55
| 食ニュース
ネスカフェは今は「インスタントコーヒー」とは言わず「レギュラーソリュブル(可溶性)コーヒー」とか訳のわからない名前をつけて「全日本コーヒー公正取引協議会」、「全日本コーヒー協会」、「日本インスタントコーヒー協会」、「日本珈琲輸入協会」の4団体も退会したらしい。
何をこだわっているのか?なにが気に食わなかったのか?業界の裏側のドロドロした力関係がどうなっているのか知らないし、興味もないが、昔からインスタントコーヒーは一日に最低でも4,5杯はよく飲んでいた。
おかげさまでコーヒーの空き瓶も20年も貯めると楽に100本以上貯まってしまった。
捨てるのももったいないのでお菓子や乾物、粉もんなどの食料品の保管に利用している。が、100本をキッチンに並べて置くスペースもなく、中身が空の時には押入の奥に並べて保管している。
たまに洋服を出して眺めるとけっこう壮観
よく飲んだもんだ・・・
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by lltj
| 2018-02-24 18:35
| その他
自炊は、準備→仕込→調理→食事→片付までがワンセット。個食なら豪華さよりも簡潔さ!
by Tabeo
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